Vittel doit à ses eaux minérales d'être internationalement connue. Déjà cité thermale à l'époque gallo-romaine, la commune vosgienne a connu un développement important à partir de 1850, à l'initiative de la famille Bouloumié.
Le parc thermal de la ville, bordé par un hippodrome, regroupe les différents bâtiments des thermes, un palais des congrès, d'imposants hôtels, un casino, plusieurs petits chalets, ainsi que des équipements sportifs.
Les thermes, construits à partir du XIXe siècle, se composent notamment d'un établissement orné d'une grande galerie-promenoir extérieure, d'un palmarium (serre à palmiers) avec une piscine intérieure et de plusieurs pavillons abritant les sources. Parmi ses architectes figurent le célèbre Charles Garnier, concepteur par ailleurs de l'Opéra de Paris, du casino de Monte-Carlo et de l'observatoire de Nice.
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