Le choix de cet animal à cet endroit n'est pas le fruit du hasard.
Car la Camargue gardoise connait une double tradition équestre et taurine.
Le taureau camarguais est aussi noir que le cheval camargue est blanc (le flamant, lui, étant rose).
S'il peut finir en steak ou en saucisson dans une boucherie, il se retrouve également dans les arènes, plus particulièrement lors des fêtes votives estivales.
Mais il ne s'agit alors pas de corrida, mais de course camarguaise, dont Saint-Laurent d'Aigouze se veut la capitale.
L'animal n'est pas mis à mort; on lui accroche des attributs (ficelles et pompons de papier) entre les cornes, et les hommes, appelés raseteurs, essaient alors, en frôlant le "bioèoèu" dans leur course, de récupérer ces petits trophées à l'aide d'un petit crochet tenu à bout de bras.
Dans cette région française, certains cocardiers (taureaux porteurs de cocardes) sont véritablement adulés, vénérés de leur vivant, puis restent dans la légende.
C'est ainsi, par exemple, que "Goya" a un monument à sa gloire à Beaucaire, et que "Le Sanglier" dispose d'une sépulture au Cailar.
La statue qui veille sur la commune de Saint-Laurent-d'Aigouze célèbre cette tradition taurine et ses héros.
Voir aussi : un gril sur un autre rond-point de Saint-Laurent-d'Aigouze.
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