Animal monstreux et fabuleux, la Tarasque trône sous la forme d'une statue au pied du château de Tarascon, au bord du Rhône (à ne pas confondre avec Tasrascon-sur-Ariège).
Sorte de dragon à six pattes crochues avec une carapage de tortue à épines, la Tarasque vivait, selon la légende, sur les bords marécageux du fleuve, terrorisant les habitants de Tarascon, jusqu'à sa apprivoisement par Saint-Marthe.
Une fête, faisant partie, avec d'autres célébrations, du patrimoine oral et immatériel de l'humanité reconnu par l'UNESCO, lui est dédiée au mois de juin.
La statue de pierre, installée en 2005, est une œuvre du sculpteur Pascal Demaumont.
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